〈北川ベーカリー〉主宰北川 桂さん

〈Natural House〉や〈foodmood〉での勤務経験を生かし、独学で卵・乳製品を使用しないパン作りを始める。東京・調布市の自宅にてパンの販売のほか、定期的にイベントも開催。

暮らし続けたい空間、使い続けたいもの

東京・調布市の日本家屋。〈北川ベーカリー〉を営む北川桂さんはここで夫と、春に小学生になる一人娘と暮らす。築50年を越えるこの建物は、入居後暮らしに合わせてリノベーション。以前勤めていた店舗の設計も手がけた建築家井田耕市さんに依頼し、最も長い時間を過ごす場所だという台所を中心に、より快適な空間に。

北川さんのパンは動物性の材料を使わず小麦、酵母、菜種油などで焼き上げられる。体に負担をかけず、安心して食べ続けられるものを。野菜は近所の農家さんから買うことが多いという。そんな北川さんが使うのは、〈ハッピーエレファント野菜・食器用洗剤〉。「グレープフルーツの香りが気に入っています。野菜に使うことができるのもいいですね。これで洗ってあげると、シャキッとおいしくいただけます」。環境と人 権に配慮して生産された認証パーム油と糖を原料に酵母の発酵から生まれる、天然洗浄成分「ソホロ」を配合。エコでありながら高い洗浄力を実現した。石油系合成界面活性剤をはじめ、抗菌剤や着色料、合成香料も無添加。排水後は微生物によって速やかに分解されて、自然に還る。さらに売り上げの1%は原料生産地であるボルネオの環境保全活動に使われている。毎日の安心・安全な食卓を支 えてくれるものだから。ていねいに、選んでいきたい。